Notre histoire
Une maison enracinée
dans les terres anciennes.
Ifriya
Ifriya — nom antique donné par les Romains à cette part d’Afrique du Nord qui deviendra plus tard l’Ifriqiya — désigne pour nous une géographie intime : celle d’une enfance passée entre les oliveraies du Sahel et les jardins d’agrumes de Nabeul. La maison Ifriya est née de l’envie de traduire ce paysage en gestes de soin.
Les oliveraies
La Tunisie compte des oliviers millénaires qui survivent aux empires. Nos huiles proviennent de petits producteurs du Sahel, en culture biologique, première pression à froid. La couleur, la densité, le parfum vert : tout vient de cette terre lente.
Les jardins
Au printemps, Nabeul exhale la fleur d’oranger ; en été, Tunis le jasmin. Le romarin et le laurier veillent toute l’année sur les collines. Nos ingrédients suivent ce calendrier végétal, distillés au plus près des cueillettes.
La transmission
La saponification à froid est un savoir qui se transmet à l’atelier, geste après geste. Chaque pain Ifriya porte la trace d’une main, d’un temps long, d’une décision : celle de ne jamais accélérer ce que la nature a déjà parfaitement réglé.